玉子燒

這麼大塊的玉子燒是怎麼煎的呢？好奢侈呀~

早上聽到同事談論起玉子燒，顯然，對她來說那是道挑戰性頗高的菜餚。

她無奈地說：「煎不起來啊，煎不起來。」
另一個同事這麼說：「那要用特別的鍋子煎啦！用那種方方的鍋子，還是阿基師在用的...」
又另一個同事補充道：「對，還要有特製的鏟子...」

我坐在一旁聽著，有點得意地偷笑，小心翼翼不給她們瞧見，我真壞。

事實上，不久前才煎過玉子燒，還滿成功的，而且，我其實只用了普通的平底鍋和筷子！

玉子燒(日文是卵焼き或玉子焼き)，另一個常用的名稱是日式煎蛋，並不真的難做啦，只要有本好食譜，有點耐性，有點勇氣，誰都可以煎得很漂亮。舉凡各式料理食材，就是蛋最好上手，荷包蛋、水煮蛋、蒸蛋、炒蛋、烘蛋、菜脯蛋、九層塔煎蛋...怎麼煮怎麼好吃，也不用太拘泥所謂的「料理味」，合自己口味最重要。插畫家高橋美起曾在書中說，對她而言，她母親做的煎蛋最好吃，雖然看起來乾乾焦焦，不若其他同學便當盒裡的煎蛋金黃鬆軟，但仍是難忘的美味。高橋在書中提供的配方是多加點糖、鹽和醬油，其他的食譜也提供了各式各樣的做法，在下的淺見，是要掌握住火候，一層層地小心捲起來，就算是用圓形平底鍋也可以煎得有模有樣。年假的時候時間多，和烏鴉妹一塊兒熬了昆布柴魚高湯，用那個來調味，效果超好。前天(禮拜日)來不及提湯頭，所以用了阿母的香菇當歸雞肉濃湯，滋味也不錯。為了煎出來美觀，我並沒有按著高橋的方式多加醬油，而是多放高湯。著名料理漫畫「將太的壽司」還有加上蝦醬和山芋汁 ，或許改個時候也可以試試看。坦白說，我對自己煎的玉子燒還頗有信心，至少弟妹很買帳，非常捧場地吃光光(希望不是屈服在大姊的「淫威」之下呀《笑》)，如果有方鍋的話，我可以煎得更讚喔。

我煎的形狀和這個差不多，因為是用「圓鍋」煎的嘛。

當然，因為還不到「爐火純青」的程度，我總覺得綠咪牌的玉子燒可以再鬆軟一點。「將太的壽司」裏頭說，好的煎蛋細密的程度要跟蛋糕差不多，嗯，繼續往這個方向邁進吧！總有一天，我一定會煎出又香又軟的金黃色漂亮玉子燒。

希望有一天可以煎得這麼漂亮，不過我的「切面」已經很接近了呢！

齁齁，肚子餓起來了，好想現在就來一盤哦...還有，我要吃自己做的~~~

※圖片來源：法語維基百科資源分享頁面