蛋糕

喜歡蛋糕嗎？對我來說，當然是的。

小時候，每逢過生日，媽媽一定會買個大蛋糕給我，我小時候喜歡粉紅色，所以我的蛋糕一定是「有一點點粉紅色」的草莓蛋糕(對，我最喜歡草莓了)，就像上圖這樣。當然啦，從前的老式西點麵包店買回來的蛋糕，上頭一定還會有蜜桃啦、黑棗啦、紅綠櫻桃啦、各色糖花、金珠子銀珠子糖球等花花綠綠的東西，附加白泡泡的鮮奶油，甜蜜蜜的。


每當吹熄蠟燭、切開蛋糕的那瞬間，無疑是最歡樂的時刻。將切下來的蛋糕片一匙匙地往嘴裡送，多美味啊。小時候愛吃甜食，凡是甜甜的東西都很好吃──只不過，多吃幾匙，味蕾就開始吃不消了，嘩，好甜，真要命，噁...於是開始覺得自己似乎沒有想像中的那麼愛吃甜...


蛋糕當然吃不完了，想當然耳。吃不完就放冰箱吧，只不過，切開後再放進冰箱後的蛋糕，總覺得不夠可口，總是吃了把個星期還是吃不完，最後，難免還是拿去餵街口的餿水桶，多可惜。我上小學後，媽咪學乖了，生日蛋糕變成直徑約14公分、碗公大小的模樣。我是長女，在妹妹出生前當了4年的獨生女，坦言其實小時候還有那麼點驕縱的習氣，總覺得那樣的縮水小蛋糕很不氣派，我年紀愈來愈大了當然要有大一點的蛋糕，電視連續劇裡，給老阿公祝壽用的蛋糕不都一層一層、像人一樣高嗎？媽媽太過分啦。更可惡的是，我期待已久的生日蛋糕，居然不是粉紅色的(巧克力布丁口味)！嗚...討厭啦...(媽媽，對不起哦，我那時真的很不懂事)不過，放心，我並沒有因為這樣就哭鬧耍賴，因為那真是太不入流了。要知道，身為本家親友長輩之間有口皆碑乖巧(？)、聰明(？)、溫柔(？)、品學兼優(噁，該是「兼憂」吧？)，自幼以「公主」自居的我(嗚哇啊真不要臉，我吐..)，才不會讓「斤斤計較」這種醜陋的嘴臉在長輩面前「現形」(...陰險)，我別的不會，裝乖最拿手了(嘿嘿嘿...)，當然「很有風度」地「假裝很高興」收下了「慶生蛋糕」，在親朋好友的祝福下度過了7歲生日。猜猜看，蛋糕吃完了嗎？答案是：當然沒有！那種甜得讓牙齦痙孿兼有溺死螞蟻功效的重口味蛋糕，加上油膩膩的色素鮮奶油，真是達到某種極致的凶器啊。從那時開始，我有些難過地發現，原來我真的不如我自己想像的愛吃蛋糕，我只是愛那花花綠綠的外型、軟綿綿的口感、和慶生時虛榮的快樂，隨著時光流逝，我年歲漸長，慢慢地不再吵著媽媽買蛋糕，逢生日就要吃蛋糕的歲月，漸漸地遠了...(別想太多，我其實一直到17歲生日都還有慶生宴的哦！)


我周到的父母親其實從未省略我的生日，只是...誰說過生日一定要吃蛋糕啊？我是秋天生的，西曆生日時常在中秋節前後，往後，有好一陣子，我的家庭慶生宴上是吃月餅的。棗泥、豆沙、蓮蓉、芝麻、蛋黃、五仁...烤得溫熱酥香，芬芳四溢，佐以熱茶，真是人間一大享受，總覺得吃月餅比吃蛋糕有氣質多了。上了高中後，家政課有烘焙蛋糕的課程，我意外發現，原來蛋糕那麼甜，不是沒有理由，想想油、糖、麵粉的比例竟是1：1：1(重奶油磅蛋糕配方)，難怪會又甜又膩，加上鮮奶油助陣，達成驚人的反胃功效，加上吾家吃食向來清淡，熊熊來個大塊蛋糕無怪乎味蕾抗議，還有，我的味覺和媽媽相似，其實並不是那麼嗜甜，比方說橘子，我偏好結實、多汁、稍酸的口味，其他如蘋果、李子、櫻桃、葡萄，和童年時最愛的草莓，也都是如此，成年後甚至吃得比媽媽還酸。唉，所以...原來我沒什麼吃蛋糕的口福嗎？


不，我錯了。


高三那年，媽媽迷上了做蛋糕，買了一堆器材，和一本很好的食譜，吾家開始了手作糕點的非營利事業。老媽的烹飪天份極好(這我絕不是誇口)，先前被家政老師形容得作法難如登天的蛋糕，被阿母的巧手和驚人的「食譜理解力」一點，竟然簡單了起來，那一年，媽媽、高三的我、國三的烏鴉妹，和國小一年級的恐龍弟，浸淫在做蛋糕的美好氛圍中。媽媽深諳我們的口味，減少了糖和油的用量，還有，自己做蛋糕最大的好處就是 ── 因為不是做生意，所以也無需顧慮成本 ── 材料肯定是最好、最新鮮的。從最簡單的分蛋式海綿蛋糕做起，我們陸續做了乳酪蛋糕、布丁戚風蛋糕、鄉村蛋糕，還有大家都說超、超、超難的聖誕樹幹蛋糕，我們家是用真的栗子蒸熟來擣成栗泥餡，沒有用到什麼罐頭或是果醬一類的來充數喔！還有，自己烤的蛋糕真是好吃極了，不會有噁心的人工香料味，也不會有中看不中用油膩鮮奶油，保證一吃上癮，一口接一口，連舌頭都要差點給吞下去了。其中我最喜歡的，是簡單的香蕉蛋糕(啊哈哈對不起啦~~烏鴉妹)，毋需多餘的裝飾，用不著太多的糖，甚至連油都不用放，加一點點的鹽帶出香蕉的甜味，烤出來又香又軟，還有點Q彈，頗類似米做的發糕呢！那一年，我們常常吃蛋糕，還拿蛋糕當早餐，家製的蛋糕很扎實，一小塊就能飽整個早上了。


媽媽最愛清爽的乳酪蛋糕，好玩的是，爸爸其實愛吃甜，常常「偷挖」甜滋滋的樹幹蛋糕當點心，很奇怪，自製蛋糕就算冰過還是很可口，為什麼外頭的蛋糕一冰味道就走樣了呢？坦白說，從那之後，外頭賣的蛋糕，我再難找到真的「合意」的了。出了社會後，偶爾吃個高級西點蛋糕，難免還是太甜膩，不過，隨著大眾的口味轉變，蛋糕再也不像過去那樣「甜死人」了。某次我在某本食譜上見到有人這麼寫：過去因為資源缺乏，糖、蜂蜜等散發甜味的食物價格高昂，故前人總認為「多加糖」就是美味。因此，果然不能死守著傳統啊！憑良心講，外買好吃的蛋糕仍有，比從前的選擇更多，雖說最愛媽媽的手作，不過，烤蛋糕可真是件累人的差事。如果要在市面上的店鋪選一家的話，我最喜歡高雄的「方師傅」點心坊，到北部工作後，我在林口的西點店鋪總沒找到合意的，總覺味道太重、甜味虛浮，就算是有名的85度C，或是據說口碑很好的網路名店，也不怎令我滿意，還是方師傅的蛋糕好吃啊(就像鳳梨酥一定要是舊振南的一樣)。


肚子餓了，放幾張蛋糕圖片來「望蛋糕止飢」吧。


巧克力蛋糕：

是滴，雖然我並不是巧克力迷，但是巧克力加到蛋糕裡就是好吃啊！苦苦的巧克力正好中和了蛋糕的甜味，就別說熱巧克力淋到蛋糕上再冷卻的那層「脆皮」了，好想現在就咬一口喔！